油泼面的油怎样才好吃
作者:润商客服    发布于:2019-09-20 13:15:17    文字:【】【】【
摘要: 1.葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方 水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释) 刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用
      1.葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方
水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)
刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用
      2.煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上
      3.烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油
在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)
      4.泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)
最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了
 

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